Diyet Blog

Tarih boyunca hem lezzeti hem de sağlığa olan potansiyel faydaları nedeniyle popüler bir gıda olan çikolata, kakao likörünün kakao yağı, Ģeker ve süt gibi besinlerle karıĢtırılarak elde edildiği bir yiyecektir. Dünya Çikolata Günü ise 7 Temmuz’da kutlanılan evrensel bir gündür.
Kandaki serotonin miktarını yükselten çikolata, beyin ve beden arasında iletiĢimi sağlayıp ruh ve sinir fonksiyonlarında önemli bir rolü bulunur. Ancak, her çikolata türü aynı değildir ve diyetimizde hangi türleri tercih etmemiz gerektiğini bilmek oldukça önemlidir.
Çikolatanın Sağlığa Faydaları
Ölçülü miktarda ve doğru türde çikolata tüketmek sağlığınıza birçok fayda sağlayabilir. Çikolatanın, özellikle de bitter çikolatanın, içinde bol miktarda flavonoid adı verilen antioksidanlar bulunur. Bu antioksidanlar vücudumuzdaki serbest radikallerle savaĢarak hücrelerimizi korur. Düzenli ve ölçülü miktarda bitter çikolata tüketmek kan basıncını düĢürür, kan akıĢını iyileĢtirir ve kalp hastalığı riskini azaltır. Ayrıca flavonoid beyin fonksiyonlarını da iyileĢtirerek biliĢsel yeteneklerinizi artırır ve yaĢa bağlı hafıza kaybını önler. Yani bitter çikolata yemek sadece kalbinize değil, beyninize de iyi gelir. Çikolata serotonin ve endorfin salınımını tetikler, bu da ruh halinizi iyileĢtirir ve stres seviyelerinizi azaltır. Yani çikolata tüketmek sizi mutlu eder. Bitter çikolata tüketiminin ruh hali üzerindeki etkileri incelenen 2021 yılında yapılmıĢ çalıĢmada, sağlıklı yetiĢkinlere (20-30 yaĢ) günde 30 g çikolata verilecek Ģekilde; 1.gruba; %85 kakao içeren çikolata, 2.gruba %70 kakao içeren çikolata verilirken, 3.gruba herhangi bir çikolata verilmemiĢtir. AraĢtırma sonucunda, %85 kakao içeren bitter çikolata tüketiminin, olumsuz ruhsal etkileri önemli ölçüde azalttığı görülüyor. Bu sebeple çikolata nörolojik ve psikiyatrik davranıĢ sorunu olan bireylerde alternatif çözüm sunar.

Diyetinizde Tercih Edebileceğiniz Çikolata Türleri
Bitter Çikolata: En sağlıklı çikolata türüdür. Yüksek kakao içeriği %70-99 ve düĢük Ģeker oranı ile bitter çikolata, antioksidan açısından zengindir ve kalp sağlığını destekler.
Sütlü Çikolata: Kakao oranı genellikle %20-50 arasındadır. Daha fazla Ģeker ve süt içerir, bu nedenle kalori ve yağ oranı daha yüksektir. Eğer sütlü çikolata tercih edecekseniz, düĢük Ģekerli ve yüksek kakao içeriğine sahip olanları seçmek sizin için daha iyi olacaktır.

Beyaz Çikolata: Kakao Oranı %0 ‘dır. Katkı maddeleri içermez ve genellikle kakao yağı, Ģeker ve süt içerir. Antioksidan açısından fakir ve yüksek Ģeker içeriği nedeniyle sınırlı tüketilmesi önerilir.
ġekersiz veya Az ġekerli Çikolata: Kakao oranı genellikle %70-90 arasındadır. ġeker tüketimini azaltmak isteyenler için iyi bir alternatiftir. Tatlandırıcılar ile yapılmıĢ olabilir, bu yüzden etiketlerini dikkatlice okumak önemlidir.

Peki bu çikolata türlerinin 100 gram baĢına besin değerlerine bakacak olursak;

Çikolatanın türüne göre kalori ve yağ içeriği değiĢiyor. Bitter çikolata en sağlıklı seçenek olarak öne çıkarken sütlü ve beyaz çikolata ise daha yüksek Ģeker içeriğine sahip olabiliyor. Özetle aĢırı çikolata tüketimi, fazla kalori alımına ve kilo artıĢına neden olabilir. Bu yüzden sağlıklı bir diyet için çikolata tercihlerimizi bilinçli yapmalıyız. Çikolata yemek istediğinizde, içerik etiketlerini dikkatlice okumak ve düĢük Ģeker, yüksek kakao içeriği olanları tercih etmek iyi bir fikir olabilir. Çikolata keyfi yaparken sağlığınızı da düĢünerek doğru seçimler yapabilirsiniz. Herkese keyifli ve sağlıklı çikolata anları dileriz…

Stj. Dyt. Zeynep CoĢkuner

Karaağaç, R. M., & Pınarlı, Ç. Fonksiyonel Besinlerin Mental Sağlık Üzerine Etkileri: Güncel Bakış. Abant Sağlık Bilimleri ve Teknolojileri Dergisi, 3(2), 49-55.
Varol, E., & Kara, H. H. (2021). KAKAO YAĞININ ARTİZAN ÇİKOLATA YAPIMINDAKİ ROLÜ VE ÇİKOLATA KALİTE KRİTERLERİ. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 200-220.
TINMAZ, O., ALTUNBAĞ, E., & YILDIRIM, Ö. (2022). 1880-1980 YILLARI ARASINDA OSMANLI VE TÜRKİYE’DE YAYIMLANAN TARİF KİTAPLARINDA ÇİKOLATA VE KAKAONUN KULLANIMI (THE USE OF CHOCOLATE AND. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 5(1), 288-299. İçöz, E., & Mankan, E. (2022). Çikolata tüketim tercihleri üzerine bir alan araştırması. Topkapı Sosyal Bilimler Dergisi, 1(2), 67-78.